Grand Siècle Itération N°24

Si le millésime en champagne est généralement considéré comme synonyme d’excellence pour les cuvées de prestige, a contrario, chez Laurent-Perrier, notre conviction est que l’art de l’assemblage peut nous permettre de créer ce que la nature ne nous donnera jamais : l’année parfaite.

L’expression de l’année parfaite est celle d’un grand vin de Champagne ayant développé une profonde intensité et complexité aromatique, tout en réussissant à préserver sa fraîcheur et son acidité à travers le temps, lui assurant une grande capacité de garde.

Un assemblage des années millésimées 2007 (60 %), 2006 (20%), 2004 (20%).

• 2007 : un printemps estival aux effets atténués par un été mitigé révèle des vins francs et d’une belle fraîcheur qui se conserveront dans le temps avec des Chardonnays aux arômes complexes de fruits blancs et d’agrumes et des Pinots Noirs aux arômes de fruits jaunes.

• 2006 : un mois de juillet caniculaire suivi d’un mois d’août humide et frais apporte aux vins finesse et élégance. Les Chardonnays révèlent des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches et les Pinot Noirs, des notes de fruits rouges et de cerise.

• 2004 : malgré un été mitigé, la chaleur bénéfique et le temps sec de septembre offrent des vins structurés dotés d’une belle longueur avec des Chardonnays aux notes d’agrumes et de fleur d’acacia et des Pinots Noirs fruités.

Élaboration à partir d’un choix de 11 des 17 Grands Crus de Chardonnay et de Pinot Noir.

• 55 % de Chardonnay en provenance de : Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant, Avize, Chouilly.
• 45 % de Pinot Noir en provenance de : Ambonnay, Bouzy, Tours-sur-Marne, Mailly, Verzy, Verzenay.

Un vieillissement de 14 ans sur lies dans un magnum de 150 cl.

Oeil
Une robe étincelante d’un jaune printanier et d’une fine effervescence qui alimente un cordon de bulles délicat et persistant.

Nez
Un nez complexe avec des arômes de citron confit et de clémentine auxquels succèdent des notes de pain grillé et de noisette fraîche.

Palais
Une attaque fraîche et minérale avec des notes d’agrumes. La bouche est soyeuse et offre des arômes de chèvrefeuille et de citron confit. Une finale d’une grande complexité et d’une longueur exceptionnelle.

L’ACCORD PARFAIT PAR CHRISTIAN LE SQUER *** Pièce de volaille truffée à la crème acidulée, cueillette d’herbes fraîches