La Casa
El saber hacer
del ensamblaje
de vinos de reserva
de vinos de reserva
Laurent-Perrier ha desarrollado un saber hacer único en la selección y conservación de los vinos de reserva. La Maison ha decidido poner los vinos de reserva en el corazón de su enfoque y selecciona cada año los vinos que ofrecen la mayor frescura, el mayor potencial de guarda y la mayor finura aromática.
¿Cómo la Maison ha desarrollado este saber hacer?
Cuando Bernard de Nonancourt fue nombrado a la cabeza de la Maison Laurent-Perrier, un hombre audaz y visionario, decidió ir más allá de las convenciones. En una época en la que las Maisons se apoyaban principalmente en cosechas excepcionales, el imaginó una nueva expresión del champán: un ensamblaje de vinos de reserva de cosechas diferentes y complementarias para recrear la añada perfecta. Así nació la Cuvée de Prestige de la Maison: Grand Siècle.
¿Cómo se seleccionan y conservan los vinos de reserva en Laurent-Perrier?
Nuestras bodegas dedicadas a los vinos de reserva están compuestas por cubas de acero inoxidable. Estas permiten conservar cada vino y cada variedad por separado a baja temperatura y limitar las manipulaciones para preservar la frescura y la pureza, evitando cualquier oxidación.
«El dominio de la vinificación es la clave de la calidad de los ensamblajes.» Michel Fauconnet
¿Qué champagnes de Laurent-Perrier se basan en el saber hacer del ensamblaje de los vinos de reserva?
Grand Siècle
es la cúspide del arte del ensamblaje para recrear la añada perfecta. Cada iteración de esta Cuvée de Prestige se basa en el ensamblaje de 3 vinos de reserva de cosechas diferentes por parte de Laurent-Perrier y en el ensamblaje de dos variedades de uva, la Chardonnay y la Pinot Noir, provenientes de un máximo de 11 de los 17 Grands Crus de Champagne.
Héritage
la última innovación de la Maison, es un homenaje al saber hacer de Grand Siècle y a la maestría de nuestros vinos de reserva. Héritage está compuesto exclusivamente por vinos de reserva seleccionados por su frescura, complejidad y capacidad de guarda.
Brut Millésimé
es un vino excepcional que expresa la tipicidad de un año en el estilo Laurent-Perrier. Brut Millésimé es un ensamblaje a partes iguales de uvas Chardonnay de la Côte des Blancs y de uvas Pinot Noir de la Montagne de Reims.
“La Cuvée”
es un homenaje al savoir faire champenois: más de 100 Crus de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier son ensamblados para ofrecer un champán fresco, puro y elegante. Para garantizar una perfecta regularidad del estilo, «La Cuvée» incluye hasta un 30% de vinos de reserva.
El ensamblaje de los vinos de reserva en Champagne
En Champagne, se suelen ensamblar los vinos de la cosecha de la añada actual, llamados «vinos base», con una proporción variable de vinos de cosechas anteriores, llamados «vinos de reserva».
¿Qué es un vino de reserva en Champagne?
Los vinos de reserva son vinos cuidadosamente conservados, provenientes de cosechas anteriores. Representan un verdadero tesoro enológico para las Maisons de Champagne. Ricos en aromas y complejidad, estos vinos provienen de diversos crus, variedades y cosechas. Históricamente, estos vinos de reserva servían principalmente como seguro en caso de una pequeña cosecha.
¿Por qué es esencial el ensamblaje?
El ensamblaje de los vinos de reserva juega un papel clave en la elaboración de los vinos de champán y garantiza:
- La constancia del estilo: cada Maison busca preservar la identidad de sus cuvées, cosecha tras cosecha.
- La complejidad aromática: los vinos de reserva enriquecen los vinos jóvenes del año, ofreciendo profundidad y equilibrio.
¿Cuál es el papel de las variedades en el ensamblaje?
- La uva Chardonnay aporta frescura y mineralidad.
- La uva Pinot Noir ofrece estructura y potencia.
- La uva Meunier otorga redondez y frutosidad.
Dependiendo de su origen y terruño, cada variedad presenta un perfil organoléptico único.
